La Combi Rosa es un laboratorio de innovación social y gastronomía que explora la intersección entre salud, gastronomía, tecnología digital y food design para reducir la brecha entre alimentación y bienestar. Desarrolla experiencias, servicios y productos inspirados en la Dieta de la Milpa que despiertan la curiosidad y fomentan una comprensión profunda del papel de la nutrición en la salud general, especialmente para personas con condiciones crónico-degenerativas, autoinmunes y de salud mental. El proyecto integra investigación aplicada sobre sistemas alimentarios, tendencias e ingredientes, y ofrece talleres, orientación nutricional personalizada e intervenciones colectivas que combinan práctica culinaria y comunidad. La Combi Rosa concibe la alimentación como una infraestructura socio-ecológica de cuidado, conectando gastronomía, conocimiento, comunidad y transformación social para construir entornos donde el cuidado, el conocimiento y la alimentación se integran como herramientas de bienestar colectivo.
Transformamos los sistemas alimentarios desde la cocina, donde la memoria y el gozo se integran con prácticas de cuidado, el territorio dialoga con la sustentabilidad, y la alimentación se convierte en una infraestructura de bienestar colectivo y justicia social.
En La Combi Rosa concebimos la alimentación como una práctica de cuidado, conocimiento y disfrute. Desde una visión ecosistémica, diseñamos experiencias formativas y propuestas culinarias sustentables que honran los ciclos naturales, promueven la agricultura regenerativa y el gozo del buen comer. Combinamos rigor científico y sensorial, creatividad culinaria y una mirada profunda y respetuosa hacia el origen de los alimentos, reconociendo su impacto en la salud, la cultura y la vida comunitaria.
Desde una perspectiva intensamente femenina, abordamos problemas sistémicos para encontrar nuevos caminos en la intersección entre los sistemas alimentarios, de cuidados y de salud. Combinamos nuestros talentos, habilidades, saberes e historias de vida para generar impacto y aportar hacia un futuro más amable, sano, justo y esperanzador.
En La Combi Rosa creemos que transformar la forma en que comemos es también transformar la forma en que habitamos el mundo. Cada proyecto, intervención, taller, receta o cata nace de una pregunta compartida: ¿cómo puede la cocina cuidar, sanar y conectar? Desde esa búsqueda, combinamos ciencia, arte y sensibilidad para crear experiencias y productos que despiertan el placer de alimentarse con conciencia. Nuestro trabajo se sostiene en tres competencias que se entrelazan como un tejido vivo: el diseño ecosistémico, la gastronomía funcional y la prospectiva estratégica — tres formas de mirar, sentir y construir futuros donde el bienestar personal y el del planeta vayan de la mano.
Nos permite comprender la alimentación como una red viva que conecta salud, cultura, economía y medio ambiente. Toma en cuenta tanto actores como actantes y reconoce que cada decisión —desde el origen del alimento hasta su preparación y consumo— impacta tanto al cuerpo como al planeta.
A través del diseño, articulamos saberes científicos y tradicionales, fomentando la articulación de soluciones integrales que regeneran los vínculos entre las personas, los alimentos y los territorios que los sustentan.
Es nuestro corazón operativo : une el placer de comer con la ciencia de nutrir. Inspirada en la evidencia de que la comida puede actuar como medicina, promueve una cocina que cuida la mente y el cuerpo sin renunciar al gozo.
Desde los fermentos hasta la cocina viva, esta competencia traduce el conocimiento nutricional en experiencias sensoriales que empoderan a las personas a elegir, cocinar y compartir alimentos que regeneran tanto su bienestar como el de su comunidad.
Es la brújula que orienta nuestro trabajo hacia los futuros posibles de la alimentación y la salud. Nos permite anticipar tendencias, imaginar escenarios y diseñar rutas de acción para transformar los hábitos alimentarios y de consumo de manera sostenible y justa.
A través de la investigación aplicada, la participación colectiva y el análisis de señales emergentes, construimos narrativas que vinculan innovación, cultura alimentaria y justicia social, inspirando una transición hacia sistemas alimentarios más resilientes y gozosos.
Transformamos el conocimiento en acción, creando soluciones que integran tecnología, ciencia y creatividad para nutrir la salud, la cultura y el futuro de la alimentación.
Desarrollamos herramientas digitales que conectan la innovación tecnológica con la salud, el sistema de cuidados y la alimentación consciente.
Nuestras soluciones acompañan a personas, escuelas y comunidades a tomar decisiones más informadas, sostenibles y alineadas con su bienestar.
De la mano de Mente Digital, liderada por Guillermo Pérezbolde, creamos un ecosistema de inteligencia artificial: ColmenaBot.
Tras un año de cazar señales, identificamos las tendencias clave sobre la alimentación funcional
Exploramos el futuro de la alimentación desde la ciencia, la cultura y el diseño.
Nuestro laboratorio genera conocimiento aplicado sobre tendencias, ingredientes, comportamientos y ecosistemas alimentarios para impulsar proyectos innovadores que transformen los hábitos y regeneren los sistemas de producción y consumo.
Nos emociona la etnografía y la investigación en campo.
Creamos espacios vivos de aprendizaje donde cocinar se convierte en un acto de cuidado, creación y transformación colectiva. Nuestros talleres, residencias e intervenciones combinan arte, nutrición, psicología y comunidad para inspirar cambios duraderos en la forma en que nos relacionamos con los alimentos y con nosotros mismos.
Diseñamos experiencias gastronómicas que nutren cuerpo y mente. A través de menús funcionales, planes alimentarios personalizados y alimentos preparados con ingredientes locales y funcionales, acompañamos a organizaciones, familias y profesionales a integrar el placer y la salud en su vida cotidiana.
En este espacio servimos ideas, historias y reflexiones sobre el gozo de comer bien, la salud planetaria y la magia cotidiana que ocurre cuando la cocina se vuelve un acto de cuidado.
Imágenes de los caminos, talleres y mesas que han dado forma a nuestra travesía: cocinar, aprender y compartir — una y otra vez, en la ruta. La bitácora de viaje de La Combi Rosa está llena de apredizajes, conexiones y risas.
¡Hay muchas alianzas que cocinar! Si se te ocurre algún tema, evento, receta, intervención, taller o cualquier manera en la que podemos tejer puentes, déjanos un mensaje.
Eva y Elena aman conocer gente nueva de todas partes del mundo.
+52 81 1519 4098
lacombirosa@gmail.com
Santa Úrsula Xitla, Tlalpan, CDMX
El Abejedario, Santa María Tecajete, Hidalgo
